随着社交媒体的广泛使用，以微博、微信为主要传播载体的谣言此起彼伏，特别是与“吃”有关的话题，更成为网上谣言的重灾区。五花八门的食品谣言为何屡禁不止？公众听到这些未经证实的传闻为何总是心里发慌？怎样铲除谣言滋生的土壤，让人们吃得放心？
“没想到经常吃的小龙虾，竟然被传成‘小虫虾’”
食品谣言产生的背后，往往有明显的利益诉求，经济战、舆论战、博眼球等动机诸多，一般都有明显的市场指向
武汉居民刘世敏居住的万松园是当地著名的美食街，遍布各类小龙虾店。可前段时间手机上的一则消息，让酷爱吃小龙虾的刘世敏害怕了：“有人在朋友圈里分享了一篇文章，说小龙虾不是虾，而是虫，长期生活在污水里。有人一口气吃了40只小龙虾后，肺部出现多处空洞。”
“没想到经常吃的小龙虾，也会有问题。”4、5月份是武汉人吃小龙虾的旺季，但今年，刘世敏再也不敢像往常一样安心地吃了。
刘世敏上网查证，“果壳网解释说，小龙虾的真名叫‘克氏原螯虾’，属于节肢动物门的甲壳纲，是一种淡水虾，它和龙虾有亲戚关系，和昆虫是平行关系，根本不是虫。”
不过，刘世敏并不踏实，他进一步了解得知：“小龙虾虽然不是虫，不过也确实有小龙虾会感染肺吸虫，吃后易造成肌肉溶解，有人甚至住进了重症监护室。”
面对这些真假难辨的信息，刘世敏一下子没了主意。现在，有亲戚朋友来武汉，刘世敏不再带他们吃小龙虾了：“真要遇上嘴馋的，就去饭馆点些河虾、基围虾，小龙虾是不敢碰了。”
清华大学健康研究所副所长苏婧认为，以偏概全、偷换概念是食品谣言的一个显著特征，误导性最高。“‘小龙虾实为小虫虾’，就是利用消费者对小龙虾的不熟悉，将小龙虾可能携带寄生虫现象，谣传为小龙虾本身就是‘虫’；将当事人生吃醉虾感染肺吸虫，谣传为‘吃小龙虾感染肺吸虫’，引起消费者恐慌。”
食品专家早就告诉我们：动物身体上带有寄生虫是一种常见现象，关键是要加工制熟。实际上，小龙虾是可食用的美味，安全加工后的小龙虾不会对身体产生伤害。
苏婧说，食品谣言产生的背后，往往都有明显的利益诉求，经济战、舆论战、博眼球等动机诸多，一般都有明显的市场指向。谣言一旦传播开来，往往造成很大负面影响。
今年2月底，一则“塑料紫菜”的视频在网上流传。视频中，一位女子从买来的某品牌“紫菜”中取出几块泡在水里，说闻到一股腥臭味，而且拉拽不开，吃的时候嚼不碎，由此判断，“紫菜是用废旧的黑塑料袋做成的”。
事后，“塑料紫菜”很快被相关部门辟谣。中国食品工业协会的专家表示，紫菜本身就有韧性，有的比塑料袋还好；紫菜富含蛋白质，烧过之后的气味明显不同于烧塑料的气味。
可是，“塑料紫菜”视频在网上传播后，仍然对相关产品的销售产生很大影响，不少消费者对是否食用紫菜持观望态度。一些商家和超市直接把相关公司生产的紫菜下架，市场上也出现了很多退换货行为，对福建晋江等主要紫菜产地造成很大损失。
食品谣言引起民众恐慌、损害产业发展的案例并不少见。前些年，“蛆橘谣言”曾造成全国柑橘严重滞销，“喝牛奶致癌”“皮革奶粉”重创国产乳制品，“食盐可能被核辐射污染”“滴血食物传播艾滋病病毒”等谣言引发的恐慌情绪，至今让人记忆犹新。
《医述》：多点执业 多点理想
