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厨师潜伏后厨一年 列出地沟油的黑色菜单

2017-05-09 06:40:00来源:广州日报

  地沟油到底什么样?

  在广州顺德某大型连锁高档餐馆工作一年后,因为看不惯餐馆老板大肆使用地沟油炒菜,厨师小柴(化名)拿起手机开始了数个月的“潜伏”拍摄:

  地沟油是这么用的!

  洗锅水“高级回收”

  餐馆老板前在厨房内添置了一台专门机器,从厨房下水道抽取洗锅水,进行油水分离,油由专门管道收集,水在继续排放下水道,这种地沟油还是所有地沟油中比较“干净”的,几乎不怎么提炼,就可以再使用。

  黑色废油“回收”

  地沟油使用极限后的黑色废油也不放过。地沟油重新提炼后,使用了五六次后会变成黑色,餐馆老板找专人收集,再次交给“油佬”进行回收提炼。

编辑: 果君
关键词: 地沟油;潜伏;健康元;反式脂肪酸;菜单;厨师;回收;菜式;棕油;锅水