所有生物，包括人在内，为了维持正常的生命活动必须从外界获取一些营养物质，在医学上，这些营养物质被称为营养素，是指食物中可为人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及具有生理调节功能的必需的化学成分。经典的营养素是指糖类、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、水六大类。糖类、脂肪、蛋白质能为生命活动供给能量，也称为供热营养素。
我国学龄儿童面临诸多健康问题
《中国学龄儿童膳食指南（2016）》指出，近年来，我国学龄儿童营养与健康状况有了很大的改善，但仍面临诸多问题。一方面，学龄儿童营养不良依然存在，钙、铁、维生素等微量营养素摄入不足十分常见；另一方面，超重、肥胖检出率持续上升，高血脂、高血压、糖尿病等慢性非传染性疾病低龄化问题日益凸现。同时，不少学生及其家长和学校教职工的营养知识困乏、健康素养普遍偏低，不健康的饮食行为常见。这些不仅阻碍了学龄儿童的健康成长，也将妨碍国民经济的持续稳定发展。
营养均衡是孩子健康成长的基础。孩子6~17岁要警惕缺铁性贫血。因为学龄儿童少年生长期间血容量增多，血红蛋白供应不足，容易出现缺铁性贫血，尤其是青春期女生，贫血率达10%，表现为面色苍白、四肢无力，严重者会影响生长发育和生活学习。
长期铁质摄取不足或吸收不良，或失血过多等，都有可能造成缺铁性贫血。缺铁性贫血的诊断，其判断指标除血红素外，还有血清铁蛋白及血清运铁蛋白等。
如何预防缺铁性贫血？应注意合理饮食。
人体无法自行制造铁，生理需求的铁量需由饮食摄取，缺铁性贫血者尤其需注意饮食内容中是否有充足的含铁食物，以补充体内铁量的不足。除了必须增加选用富含铁质的食物外，同时要搭配能促进铁吸收的食物，避免影响铁质吸收的饮食。此外，应尽量选择新鲜天然的食材，避免过度食用加工的食品。因为加工食品内的食品添加物容易影响人体对铁的吸收，且会造成身体额外的负担。
富含铁的食物有这些
动物性来源的铁较易吸收，主要来源为瘦红肉，如牛肉、猪肉、羊肉、鹅腿肉；动物的血如鸭血、猪血等。此外民间常说贫血的人可以吃猪肝补血，其实是有其道理的，因猪肝含铁量丰富，有改善缺铁性贫血的益处。
缺铁性贫血除了因长期缺铁造成外，也有可能是疾病引起。因此若出现缺铁性贫血的症状时，建议先找医师进行完整的评估及诊断，治疗期间需配合医生的建议，并搭配均衡含铁充足的饮食，以改善缺铁性贫血。要特别注意不可未经医师的评估建议就自行购买铁剂使用，铁剂的使用需遵照医嘱服用才安全。
《医述》：多点执业 多点理想
