《中国居民膳食指南》（2016年版）推荐我国居民每人每天摄入300克液态奶或营养素含量相当于300克液态奶的其他各种奶类食品。奶类食品的推荐量是根据食物多样、平衡膳食的原则，并基于食物与人的健康关系相关科学数据研究提出的。
300克液态奶所含的营养素占成人一日参考摄入量的比例分别为:蛋白质14%-16%、钙39%、维生素B2 30%-35%、锌10%-17%、硒10%和镁10%。如果在每日膳食中没有奶类食品， 其他食物钙的摄入量是很难达到营养需求的。
奶类食品主要有液态奶、酸奶、奶酪、奶粉等，那么，每天按照相当于300克液态奶的推荐量，如何安排各类奶制品的摄入量呢？
以成人为例， 每天早餐饮用牛奶一杯（200～250ml），在茶歇或午饭加一杯酸奶(100～125ml)即可。超重或肥胖者宜选择饮用脱脂奶或低脂奶。
对于儿童来说，早餐可以用奶酪2～3片，课间饮一瓶牛奶或酸奶。山区儿童，用40克奶粉冲调饮用也是不错的选择。
对于乳糖不耐受的人，可首选酸奶或低乳糖奶产品，可通过查看产品的标签，了解乳糖（碳水化合物）的含量高低。另外，还可通过少量多次，并与其他谷物食物同食，不空腹饮奶等方式。如每次喝1/3杯（约50ml）牛奶，并与谷物一起搭配，可大大减轻肠鸣、嗳气和腹泻的症状。对于牛奶蛋白过敏的人，应避免食用牛奶。
另外，切记奶饮料、奶茶不包括在“奶类食品”之列。 这是因为其蛋白含量很低，又添加了糖和盐的缘故。
奶类食品中的酸奶和奶酪经益生菌发酵后，乳糖、蛋白质和脂肪都有部分分解，更容易被人体吸收。酸奶含有丰富的益生菌，一些酸奶还会添加益生元。增加酸奶摄入可改善乳糖不耐受，益生菌和益生元还具有调节肠道菌群的功能，从而提高免疫力。一些奶粉中强化了维生素A等其他营养素，也提高了奶类食品的营养价值。
我国权威机构调查发现，目前我国居民的人均奶类食品每日摄入量仅相当于25克左右的液态奶，远远低于《中国居民膳食指南》（2016年版）的推荐量，更低于欧美每日500克甚至800克的推荐量。
在全民阻击新型冠状病毒肺炎战役的关键时期，建议居民多摄入奶类食品，保障蛋白质和微量营养素的摄入水平。奶酪、奶皮也是不错的浓缩奶制品。（作者：中国疾病预防控制中心营养与健康所 张环美博士 杨月欣教授。来源：全国卫生产业企业管理协会食品与营养健康产业分会）
