央广网北京1月28日消息 (记者 雷妍)都说“每逢佳节胖三斤”,如何过节既能享受节日的欢乐,又能保持健康的体重?专家提醒,春节期间大餐、零食吃得多,享受美味的同时要记得“减油”“降饱和”。

国家卫健委此前数据显示,目前,我国居民烹调油平均摄入量已超推荐量40%以上;猪肉平均摄入量已超推荐量30%以上,接近三成居民饱和脂肪酸摄入过量。而这些都是体重管理需要关注的问题。

世界卫生组织数据显示,成年人将摄入的脂肪总量减至总能量的30%以下,有助于防止超重肥胖;饱和脂肪酸摄入量控制在总能量的10%以内,可降低心血管疾病风险。

具体应该怎么做?

中国工程院院士陈君石认为,在“减油”方面,除了日常需要注意减少家庭烹调油的用量,春节期间尤其要关注以下几点:

1.油炸食品和“糖油混合物”是春节期间各地最常见的小吃,逛吃时需要合理规划、控制总量。

2.春节在外就餐多,餐馆的菜肴往往重油重盐,负责点菜的朋友需要有意识的多搭配清淡菜品(如蒸煮、白灼等)或向服务员提出“少油”需求。

3.春节离不开饺子和汤圆,拌馅时尽量少放肥肉、不用猪油。

4.春节大餐往往是油汤油水,最好不要用菜汤拌米饭、蘸馒头,喝汤先撇浮油。

5.瓜子、花生等坚果是春节必备零食,很容易吃过量,建议每天不超过“一把”。坚果虽然脂肪含量高,但富含不饱和脂肪酸,适量食用有益健康。

在“降饱和”方面,科信食品与健康信息交流中心主任钟凯认为,“减油”本身就可以一定程度上减少饱和脂肪酸摄入,但做到以下几点可能更为精准有效:

1.少用“荤油炒菜”。动物脂肪并不是不能吃,而是吃肉时就已经摄入不少动物脂肪,还需要留一些“份额”给营养价值更高的乳制品以及更加美味的腊肉、香肠等。

2.多数人懂得适当控制五花肉、肥肠等肉眼可见的肥肉,但雪花牛肉、猪颈肉等“隐形肥肉”的脂肪含量更高,也需要适当控制,比如猪颈肉的脂肪含量可达40%~60%。建议适当用一些水产或禽肉替换猪牛羊肉。

3.糕点、曲奇、薯片等春节常见休闲食品脂肪含量较高,且多为奶油、黄油、棕榈油等饱和脂肪较多的油脂,需要适当控制摄入量。

此外,除了“减油”“降饱和”,体重管理不能忘了运动。春节期间还坚持体育运动当然值得钦佩,但能做一些碎片化的身体活动也很好,比如多参与家务劳动,走楼梯而非坐电梯,看电视时走一走、跳一跳,随时可以做几个蹲起、臂屈伸,短距离内走亲访友以步行、骑车代替乘车等。

编辑:郭彦伟
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